Novara: La città di San Gaudenzio

Novara è una città interessante, ricca di storia e di bei monumenti conservati in maniera egregia. La Cupola di San Gaudenzio è sicuramente il simbolo della città di Novara firmato da Alessandro Antonelli. Dai suoi  121 metri di altezza domina questa bella cittadina Piemontese di ca. centomila abitanti. La gastronomia di Novara è caratterizzata dal riso, dai formaggi e dai salumi; una cucina che per la sua semplicità si discosta da quella opulenta, variata e ricca tipica di Torino, del Monferrato e delle Langhe.
Il riso è ingrediente principe nella cucina novarese, la ricetta più classica è la Paniscia , un primo piatto preparato con riso rosolato in un battuto di lardo, cipolla, burro e salame,  fatto cuocere nel brodo vegetale con tutte le verdure impiegate nella preparazione del brodo stesso.